低碳食材 - 春天
椰菜花
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椰菜花含豐富維他命A、B2、C、蛋白質、磷、鈣及鈉
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除炒食及煮湯外，亦可可用清水煮熟撈起後放放入冰箱，食用時配以沙律油或番茄醬成為一味特色小吃
雙花扒雜菌
材料：
西蘭花 100克
椰菜花 100 克
雜菌 100 克
蛋白 1個
海帶 1 片
香菇 4隻
蒜蓉 2茶匙
薑汁 1湯匙
製作方法：
1. 把海帶及香菇用水浸泡一晚作為上湯
2. 西蘭花及椰菜花切小件蒸熟
3. 用蒜蓉起鑊，加入雜菌快炒，加入薑汁及上湯煮滾，最後加入蛋白，然後將汁料淋於西蘭花及椰菜花上
低碳飲食分析：
素食可以很多元化，只要配搭合適就能煮出美食。這道菜含豐富營養，適合任何年齡人士食用。
營養評價：
這道簡單的高纖菜式，提供了促進腸道健康的非水溶性纖維、對血管有益的水溶性纖維、多種防癌的植物元素及多醣體，營養豐富，同時有助預防都市常見的慢性疾病。
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椰菜花
十字花科
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種植月份：9-12月
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生長期：80-100日
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種植時需預留足夠生長空間
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收成要及時，否則花蕾散開，品質即訊速下降
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