低碳食材 - 春天
南瓜
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南瓜種類繁多，造型亦多變；熟果可供觀賞擺設，而且久久不凋謝
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南瓜全個果實也是寶：果肉含豐富澱粉及維他命A，且易於消化；瓜子俗稱「白瓜子」，含大量微量元素鋅、鎂及維他命F；瓜皮亦含豐富營養，可製作上湯
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南瓜美味可口，可製作點心、甜品及鹹食
芒果南瓜露
材料：
南瓜 500克
水 適量
糖 適量
芒果 2個
椰漿 5湯匙
香草葉 少量
(可選擇檸檬馬鞭草 / 薄荷 / 羅勒等香草葉)
製作方法：
1. 南瓜洗淨連皮切小件，蒸熟後去籽起肉壓成蓉，外皮切小粒。
2. 南瓜肉及外皮加入適量水煮滾(自隨意調較濃度)，加入糖調味，待涼後放入雪櫃
3. 芒果起肉切粒
4. 從雪櫃取出南瓜露，加入芒果肉，淋上椰漿，以香草葉裝飾。
碳足印分析：
最好的減廢方法是避免製造垃圾，這款甜品中的南瓜皮切碎後一起吃，不但吸收更多營養素，更可減低廚餘，同時為將爆滿的堆填區減減壓。
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南瓜
葫蘆科
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無須搭棚，扒地而生
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種植面積廣，生長穩定後，不需花太多時間打理
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種植月份：2月-7月
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生長期：70-80日
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