低碳食材 - 夏天
韭菜
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種植過程中將韭菜蔭蔽起來便可以使莖葉黃嫩軟化，成為「韭黃」
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採收時只需割取地面上部的莖葉即可，切口大約40天後便可再次長出新的莖葉
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含大量蛋白質、維他命A、B、C、纖維質、鐵、磷及鈣
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韭菜味辛性溫，有殺菌驅蟲及促進消化之效
韭菜餃子
材料：
韭菜 500克
豆腐乾 2塊
紅蔥頭 1個
餃子皮 20片
製作方法：
1. 紅蔥頭切碎，用少許油爆香
2. 韭菜出水後瀝乾水份，切碎
3. 豆腐乾切片，與韭菜及紅蔥頭拌勻，再用鹽、胡椒粉及麻油調味成餡料
4. 把餡料用餃子皮包成喜愛形狀後用水煮熟即可食用
低碳飲食分析：
韭菜既是蔬菜亦可作為香料，很適合在家以盆栽種植。只要水份充足及適時修剪，便可享有不斷的收穫。遇著豐收時，可用以製作餃子享用或送贈親友。
營養評價：
韭菜及紅蔥頭的獨特氣味來自一種名叫「蒜素」的植物元素，除了具抗癌及抗菌的作用外，常吃更可幫助降血脂和預防冠心病及中風。
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韭菜
石蒜科
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種植月份：3月-5月
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生長期：50-70日
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多年生，耐高溫
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可以分株法繁殖
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