低碳食材 - 夏天
青瓜
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青瓜表面長有刺狀突起，因此又稱「刺瓜」，外形大致可分小青瓜和大青瓜，品種細目約分20種
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可生吃還熟食。大青瓜一般用以炒食或煮湯，小青瓜則可作醃漬物、生食或炒食
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含大量矽、硫、鉀、磷、氯、鈣
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用青瓜汁塗抹曬傷皮膚有舒緩作用；汁液用作化妝水更有美白皮膚作用
消暑青瓜冬瓜凍湯
材料
青瓜 150克
冬瓜 250克
蒜蓉 2茶匙
腰果 50克
凍開水 1/2杯
製作方法：
1. 冬瓜及腰果用滾水煲3-5分鐘，待涼
2. 用攪拌機拌勻所有材料及鹽至幼滑，放入雪櫃將1小時
3. 食用時加入黑椒粉，亦可用蔥粒或香草作裝飾及增加香味
營養評價：
此凍湯的卡路里及脂肪比一般西式的濃湯為低，而且青瓜有消暑作用，更適合夏季飲用。減重者可酌量減少腰果的份量。
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青瓜
葫蘆科
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種植月份：2月-9月
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生長期：50-60日
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需搭穩固瓜棚扶持種植
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害蟲較多，如瓜蠅，因此要成功收取健康美味的青瓜，在青瓜結成果實時需以捕蠅器或瓜袋作保護
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