低碳食材 - 冬天
芥蘭頭
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有紫色及青色兩種
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食用部分為肥大的莖部，含豐富鈣質、鈉、鐵、鉀
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可生吃或炒食
芥蘭頭拌豆腐腰果醬
材料：
芥蘭頭 半個
醬料:
豆腐(50克) + 腰果(30克) + 草菇(4隻) +
洋蔥(2茶匙) + 橄欖油(3茶匙) + 鹽(適量) +
黑椒(適量)
製作方法：
1. 豆腐用筲箕盛起以減少水份。
2. 腰果用白鑊炒香。
3. 把醬料的所有才料用攪拌機拌勻成醬。
4. 芥蘭頭去皮，切成條狀，隔水蒸熟，沾上醬料即可食用。
備註：
* 豆腐腰果醬可塗在麵包上，再加上粟米粒及1片薄苛，便是一道精緻的派對小食。
* 用半份豆腐改為牛油果，,可為醬料添加色彩，亦可吸收多些維他命元素。
* 可選用其他冬令作物，如芥蘭、菜心或西蘭花的莖部代替芥蘭頭，,味道亦非常可口。
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芥蘭頭
十字花科
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種植月份：9月-12月
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生長期：70-80日
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一年生作物
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需預留足夠的生長空間
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