低碳食材 - 春天
生菜
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生菜品種繁多，而且營養豐富，是涼拌菜的好選擇
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可炒食、生食及作醃漬物；也常用於菜餚餐盆圍邊裝飾之用
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生菜含蛋白質、鐵、鎂、鉀、鈣、磷、硫、矽、維他命A、B1、B2、C
生菜包
材料：
生菜 300克
粟米 1根
豆角 100克
洋蔥 半個
杞子 3湯匙
辣椒 1隻
製作方法：
1. 生菜用開水洗淨後瀝乾水份
2. 粟米蒸熟後切粒、豆角及洋蔥切粒、杞子浸軟、辣椒切絲
3. 爆香洋蔥和辣椒，加入粟米、豆角及杞子，用鹽及黑椒調味
4. 食用時，把餡料放入生菜即成
低碳飲食分析：
有機耕種棄用化學農藥或化學肥料，著重泥土保育，關注大自然、人類及農夫的健康。
營養評價：
這道素菜不單顏色豐富，而且營養均衡，其膳食纖維素的含量比一般的肉碎生菜包最少高出五倍，但脂肪(尤其是飽和脂肪) 及熱量卻大大減低了，絕對可以食得安心又放心。
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生菜
菊科
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種植月份：9月-2月
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生長期：60-70日
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很多種類都適合於香港種植，最流行的是意大利生菜和西生菜
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不少雀鳥喜歡吃生菜葉，種植時要多加防護
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3、4月天氣潮濕時易生軟腐病
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意大利生菜是最耐熱之生菜，差不多全年均可種植
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