低碳食材 - 夏天
冬瓜
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生長於夏季，卻可以貯存到冬季，故稱之為冬瓜
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除可作菜蔬外，還可加工成糖冬瓜及冬瓜茶
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冬瓜有利尿、祛濕及清熱作用，是夏季養生食品的好選擇
冬瓜蓉芽菜蛋角
材料：
冬瓜 500克
自家發芽菜 100克
雞蛋 4隻
羅勒 適量
製作方法：
1. 冬瓜去皮、切件，加水煲軟後壓成蓉，再加水煮開及下鹽調味
2. 雞蛋加少量水及鹽打勻
3. 用少許油起鑊，加入2湯匙蛋漿，立刻把適量芽菜加入蛋漿中煎成蛋角。把蛋角放在冬瓜蓉後灑上羅勒
低碳飲食分析：
冬瓜是夏日常用的湯料，但湯渣卻常常被棄掉。此食譜把冬瓜變成一道菜，不但味美且減少食物浪費。
營養評價：
冬瓜有清熱利水、生津除煩的作用，最適宜夏日食用。芽菜能提供植物蛋白質、膳食纖維及有益的植物性物質「香豆雌酚」，實驗證明它具有抗氧化和抗發炎的效果。
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冬瓜
葫蘆科
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種植月份：2月-4月
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生長期：90-120日
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青皮冬瓜：需搭堅固的棚
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白皮冬瓜：不需搭棚，扒地而生
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青皮冬瓜種植時只保留一個或少量果實，其他側枝需全部除去
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