低碳食材 - 夏天
秋葵
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秋葵有青色及紅色果實之分；含有黏質液體，有滑腸通便作用
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含豐富維他命A及B
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可炒食、生炸、醃漬、白烚或放湯
麻醬秋葵
材料：
秋葵 400克
芝麻醬材料
芝麻 2湯匙
米醋 2湯匙
水 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 1/2 湯匙
製作方法：
1. 原隻秋葵用滾水煮約二分鐘後，立刻放入冰水中，待涼後瀝乾水份
2. 芝麻炒香磨成粉，加入其他配料拌勻，淋在秋葵上
低碳飲食分析：
秋葵較易變壞，進口秋葵通常都會以膠袋包裝及冷凍保鮮。選購產自本港的有機秋葵，便無須加工保鮮，大幅減少碳足印。
營養評價：
秋葵屬營養密度極高的果菜，含豐富的纖維、礦物質(包括鈣質和鐵質) 、維生素(尤其是維生素A、C、K及葉酸) 。由於秋葵的黏滑汁液含有水溶性纖維有降血脂及穩定血糖的作用，烹煮原隻秋葵可防止果莢內的汁液流失。
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秋葵
錦葵科
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種植月份：3月-6月
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生長期：60-70日
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耐熱，適合香港種植
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踏入收成期，每隔2-3天便要將嫩果及時摘去以免老化
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