低碳食材 - 春天
番茄
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番茄營養豐富，適合當水果生吃或作為蔬菜熟食
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含豐富維他命 A、C 及茄紅素，有抗氧化、提升免疫力、抗衰老和抗癌作用
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煮熟的番茄能釋放更多茄紅素，維持心臟血管健康
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用番茄汁洗臉有助去除小皺紋，使皮膚紋理柔嫩細緻
番茄醬
材料：
番茄 2公斤
洋蔥 中型，1.5個，切粒
紅椒 中型，1.5個，切粒
橙 中型，1.5個，去皮切粒
蒜頭 2瓣
調味：
米醋 3/4碗
製作方法：
1. 番茄用滾水煮1分鐘，去皮及去籽
2. 番茄、洋蔥及蒜頭煮至軟身，待涼後用攪拌機打成蓉
3. 紅椒及橙用攪拌機打成蓉
4. 把2及3用較大的煲煮10分鐘，加入米醋，煮20分鐘至幼滑 (要不時攪拌)
貯存方法：
1. 選擇金屬蓋之玻璃樽，連蓋放入凍水中加熱，水滾後以慢火煲10分鐘，晾乾
2. 放入煮好之番茄醬，預留2厘米空間 (樽口至醬面)，把蓋蓋好，放入熱水中，水滾後以慢火煲15分鐘，待涼後放入雪櫃，開蓋後，於一星期內食畢
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番茄
茄科
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種植月份：9月-12月
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生長期：40-90日
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品種繁多，常見有肉茄及車厘茄
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成長過程中需多次修枝，最後只保留一至兩條側枝
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成熟的番茄是雀鳥最喜愛的食物，因此要做好防護措施
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若日照不足會令枝葉茂密而花果少
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需搭棚或以支架扶持
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