肉食生产消耗大量水、土及其他资源，生产1公斤肉类就耗上7-15公斤穀物作饲料。随著人类整体的肉食需求量上升，加剧了牧地开发及禽畜生产「机械化」的情况，破坏生境及漠视动物权益。
目前，畜牧业产生的温室气体占全球总额约10%，当中25%为沼气，是造成全球暖化的主要原因之一。另一方面，把本来可以直接用作粮食的穀物作为禽畜饲料，再以肉类作为人类的食粮，是非常浪费粮食的食物供应方法。
面对着全球粮食不足及环境资源紧拙的难题，大家应该重新考虑是否继续以肉类作为主要食物，尤其身处经济富裕的香港，我们更应好好反思。少吃肉类不但可确保世界有足够穀粮供人类食用，还可减轻我们对大自然构成的压力，同时为自己的消化系统减压。世界卫生组织在2003 年的全球健康报告中指出，食用充足的蔬果可促进个人健康，可减低患上消化管道癌症机会达两至叁成。因此，素食为主的膳食为营养师及环境人士所推崇。
你知道吗？
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饲养禽畜亦耗用大量资源，以水为例，生产一公斤小麦的平均耗水量约100公升，生产一公斤牛肉的平均耗水量却超过2万公升，当中大部份清水耗用於冲洗动物栏及生产饲料过程上。
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如果以一公顷的农地用作种植粟米，可养活约17个人，若以同一土地面积种植穀物饲养牛只，再以之供应人类，则只可养活1人。因此，土地资源与饮食习惯有密切关係。
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生产一磅食物所用的水：
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食物种类 (一磅) |
耗水量 (L) |
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生菜、蕃茄 |
97.06 |
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马铃薯 |
90.85 |
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小麦 |
94.64 |
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苹果 |
185.49 |
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鸡肉 |
3085.11 |
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猪肉 |
6170.22 |
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牛肉 |
19737.14 |